תזונה קטוגנית מול תזונה דלת פחמימה

תזונה קטוגנית מול תזונה דלת פחמימה: הבדלים ונקודות דמיון

בשנים האחרונות, עולם התזונה חווה עניין גובר בגישות דלות פחמימות. שתי גישות בולטות בתחום זה הן התזונה הדלת פחמימה והתזונה הקטוגנית. למרות ששתיהן מצמצמות את צריכת הפחמימות, קיימים ביניהן הבדלים מהותיים המשפיעים על אופן היישום וההשפעות הפיזיולוגיות.

מהי תזונה דלת פחמימה?

תזונה דלת פחמימה היא גישה תזונתית גמישה יחסית, המתמקדת בהפחתת כמות הפחמימות הנצרכת מדי יום בהשוואה לתזונה המערבית הסטנדרטית, שעשירה לרוב בפחמימות מעובדות. טווח הפחמימות המוגדר בתזונה דלת פחמימה אינו קבוע ויכול לנוע בין 50 ל-150 גרם פחמימות ביום. גמישות זו מאפשרת שילוב של מגוון רחב יותר של מזונות, כולל ירקות שונים, פירות בכמויות מתונות, מקורות חלבון איכותיים ושומנים בריאים. המטרות העיקריות של תזונה דלת פחמימה יכולות להיות ירידה במשקל, שיפור ברמות הסוכר בדם, הגברת תחושת השובע ושיפור כללי בהרגשה.

מהי תזונה קטוגנית?

תזונה קטוגנית, לעומת זאת, היא גישה דלת פחמימה קיצונית יותר שמטרתה העיקרית היא להכניס את הגוף למצב מטבולי של קטוזיס. כדי להשיג מצב זה, יש להגביל באופן משמעותי את צריכת הפחמימות לכ-20-50 גרם ביום בלבד. הגבלה חמורה זו גורמת לגוף להתחיל לפרק שומנים כמקור אנרגיה עיקרי, תהליך שבמהלכו נוצרים גופי קטון. התזונה הקטוגנית מאופיינת בצריכה גבוהה מאוד של שומנים (כ-70-80% מהקלוריות היומיות), צריכה מתונה של חלבונים וצריכה נמוכה ביותר של פחמימות. השימוש העיקרי בתזונה קטוגנית הוא לרוב טיפול במצבים רפואיים ספציפיים, כגון אפילפסיה עמידה לתרופות בילדים, וכן היא יכולה להיות יעילה לירידה מהירה במשקל ולשיפור בבקרת הסוכר בדם, במיוחד עבור אנשים עם סוכרת סוג 2.

חומרי הגלם העיקריים בתזונה דלת פחמימה וקטוגנית

למרות ההבדלים בכמות הפחמימות המותרת, שתי התזונות חולקות מספר חומרי גלם עיקריים:

• שומנים בריאים: מקורות כמו שמן זית כתית מעולה, שמן קוקוס, אבוקדו ושמן אבוקדו, אגוזים (שקדים, אגוזי מלך, מקדמיה ועוד), זרעים (צ'יה, פשתן, דלעת, חמניות), ושומן מהחי (במידה, בעיקר בתזונה קטוגנית).
• חלבונים איכותיים: בשר (בקר, עוף, טלה), דגים ופירות ים, ביצים, טופו ומוצרי סויה דלי פחמימה (בקטוגנית יש לשים לב לכמות החלבון כדי לא לצאת מקטוזיס).
• ירקות דלי פחמימה: עלים ירוקים (חסה, תרד, קייל), ירקות ממשפחת המצליבים (ברוקולי, כרובית, כרוב), קישואים, חצילים, פלפלים (בכמויות מתונות יותר בקטוגנית), אספרגוס, שעועית ירוקה.
• מוצרי חלב עשירים בשומן (בעיקר בתזונה קטוגנית): שמנת מתוקה, גבינות שמנות (צ'דר, גאודה, ברי), יוגורט יווני מלא (לא ממותק).
• אגוזים וזרעים (בכמויות מוגבלות): בשל תכולת הפחמימות שלהם, יש לצרוך אגוזים וזרעים במתינות, במיוחד בתזונה קטוגנית.

תזונה דלת פחמימה היא גישה תזונתית רחבה יותר המאפשרת גמישות רבה יותר בבחירת המזונות, בעוד שתזונה קטוגנית היא פרוטוקול תזונתי ספציפי ונוקשה יותר שמטרתו להשרות קטוזיס. הבחירה בין שתי הגישות תלויה במטרות האישיות, במצב הבריאותי ובהעדפות התזונתיות. חשוב לזכור כי כל שינוי תזונתי משמעותי מומלץ לעשות בליווי של אנשי מקצוע מוסמכים.

אם אתם מעוניינים לשלב בתזונה שלכם מוצרים איכותיים המתאימים לתזונה דלת פחמימה או קטוגנית,
אתם מוזמנים לבקר בחנות קוקונט בראשון לציון או באתר האינטרנט שלהם: https://www.coconutshop.co.il/.
שם תמצאו מגוון עשיר של פיצוחים טריים, קמחים דלי פחמימה וקינוחים ועוגות המתאימים במיוחד למי שמקפיד על תזונה זו, והכל במחירים משתלמים במיוחד.